To jak z tym chlebem?

Jeśli planujesz zrzucić wagę, nigdy nie „wyrzucaj” wszystkich węglowodanów prostych w jeden czy dwa dni. Należy stopniowo eliminować wszelkie „śmieciowe jedzenie” w postaci słodyczy czy słodkich napojów. Organizm po pewnym czasie przyzwyczaja się do nich (uzależnia) , dlatego ważne jest, aby rezygnować z węglowodanów prostych sukcesywnie. Zamiast ziemniaków zjedz brązowy ryż, ewentualnie 150g suchej masy makaronu pełnoziarnistego. Zapomnij o sosach na bazie śmietany czy majonezu! W zamian dodaj łyżkę oliwy do posiłku. Podkreślam oliwy nie oleju, najlepiej tej w ciemnych butelkach(!).

Mówiąc o węglowodanach złożonych postanowiłam skupić się na rodzajach chleba. Jaki jest najzdrowszy?

O jakości chleba decyduję rodzaj mąki. Im mąka grubiej mielona tym lepsza, im więcej otrąb tym lepiej. Czytajmy skład pieczywa. Dobrej jakości chleb można poznać również poprzez „przyciśnięcie”. Jeśli wgniecenie nie pozostaje na chlebie i po chwili odskakuje to jest on lepszej jakości. Jak również skóra powinna mieć pęknięcia i być nieco przypieczona. Dodam, że średnia cena za bochenek chleba powinna wahać się od 3 złotych w górę. Chleb musi ważyć, być ciężki. Wiadomo wtedy, że ma odpowiednią ilość wody i jest zrobiony z dobrej jakościowo mąki z dodatkiem otrębów itp.

Najlepszy jest chleb na zakwasie, drożdże= im mniej tym lepiej.

Nie dajmy się zwieść! Ciemny nie musi oznaczać zdrowy. Najczęściej do takiego rodzaju pieczywa dodawany jest karmel E150 (barwnik). TO JEST NIELEGALNE.

Unikajmy pakowanego chleba! Temperatura pakowania dochodzi do 70 stopni, jest on pasteryzowany. Tak czy inaczej dodawany jest dwutlenek siarki. Kupujmy chleb luzem, ewentualnie zawinięty w folie (bez powietrza), który zaraz po przyniesieniu do domu wyciągamy.

Chleb powinien leżeć w papierowym woreczku lub ścierce lekko zwilżonej wodą.

Rodzaje chleba:

- pszenny; tostowy, bagietki, chałki. Chleb najmniej zdrowy, obserwujemy efekt wzdętego brzucha po spożyciu nadmiernej ilości . Zawiera od 3-15 % cukru + drożdże.

- pełnoziarnisty

- żytni; robiony głównie z zakwasu z dodatkiem soli i wody. Dopuszczalna ilość mąki pszennej max 10% + drożdże.

- razowy; stąd nazwa, iż mąka mielona jest tylko raz. Wykorzystuje się całe ziarna, nie wyrzuca się ich po przemieleniu. Wysoka zawartość otrębów, witamin z grupy E i B, składników mineralnych ( wapń, żelazo, fosforan...) jak i błonnika.

- Orkiszowy; polecany w diecie dla osób cierpiących na choroby serca! Orkisz spowalnia rozwój miażdżycy. Cukrzycy! Zamiast cukru użyjcie stewii bądź miodu do wyrobu chleba.

- chleb z dodatkiem dyni, żurawiny, suszonych pomidorów, siemię lnianego, słonecznika, orzechów, śliwki

- pieczywo chrupkie; Chaber- bezglutenowe, bez cukrowe, bez be bez jakichkolwiek witamin. (niestety trafiają na listę węglowodanów prostych)

- Wafle ryżowe (1 wafel 35 kcal) Polecane osobom z celiakią- nietolerancja na gluten.

- Wieloziarniste; Wasa; mąka żytnia, płatki owsiane, sezam. Polecam

****Składniki odżywcze występujące w chlebie****

· Węglowodany (45-70 g/100g pieczywa)

· Tłuszcze (1-9g/100g pieczywa), (1g tłuszczu = 9 kcal)

· Białka (4-10g/100g pieczywa)

· Witaminy (np. B1)

· Błonnik (3-8 g/100g pieczywa)

***A jeśli już mówimy o zdrowym chlebie należałoby podać przepis :D Niżej podaję super przepis na chlebek orkiszowy na zakwasie.***

Przepis na zakwas

Zakwas orkiszowy stanowi bazę na zaczyn i przygotowuje się go ok. 6 dni przed planowanym wypiekiem ciasta. Do litrowego słoika (lub wysokiego naczynia) wsyp 5 łyżek mąki żytniej(typ 2000) i wlej 5-6 łyżek przegotowanej wody. Całość mieszaj drewnianą łyżką do powstania gęstej masy. Następnie przykryj słoik ściereczką i odstaw na dobę w ciepłe miejsce. Przez następne 5 dni dodawaj do słoika po 1 łyżce mąki, także żytniej, i 1 łyżce wody, za każdym razem dokładnie mieszając do uzyskania gęstej masy.

Przepis na zaczyn

Wlej do miski 60 ml wody, a następnie dodaj do niej mniej więcej 2 czubate łyżki zakwasu i 4 łyżki mąki żytniej. Całość dokładnie wymieszaj. Zaczyn odstaw na ok. 8 godzin.

Przepis na ciasto

Składniki:

· przygotowany wcześniej zaczyn (podam przepis jeśli chcesz :))

· 300 g mąki orkiszowej (tj. 2 szklanki i 1 czubata łyżka)

· szklanka wody- letniej

· szczypta soli

· garść płatków owsianych

Sposób przygotowania:

Do zaczynu dodawaj małymi porcjami mąkę z solą i wodą ( ja osobiście dodaję najpierw mąkę i dolewam lekko ciepłą wodę) , cały czas dokładnie ugniatając ciasto.( Ugniataj około 15 minut wtedy ciasto robi się napowietrzone) Po uzyskaniu jednolitej masy, przelej ciasto do formy i posyp płatkami owsianymi(siemieniem lnianym bądź pestkami dyni, słonecznika ;). Następnie przykryj formę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte po brzegi formy ciasto wstaw na 15min do nagrzanego do 230 st. C piekarnika. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 st. C. i piecz przez ok. 50-60 minut. Smacznego! http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/przydatne-w-kuchni/chleb-orkiszowy-przepis-na-chleb-orkiszowy-na-zakwasie-i-nie-tylko_36467.html Polecam sklep internetowy jeśli nie lubicie wychodzić z domu : https://jedzpij.pl znajdziecie tam ponadto mąkę razową, żytnią, gryczaną, orkiszową i wiele innych. MAJĄ PROMOCJĘ spieszcie się ! Dziś przy okazji chlebka przedstawiam naturalny produkt na wspomaganie wątroby: Zapytaj mnie o szczegóły. KLUCZOWE SKŁADNIKI (w 3 kapsułkach)

Korzeń Łopianu większego ………………….. 252 mg Kłącze Kurkumy …………………………………… 210 mg Korzeń Goryczki żółtej …………………………. 171 mg Plecha Mchu irlandzkiego ……………………. 150 mg Kora Wiązu czerwonego ………………………. 138 mg Nasiona Kozieradki pospolitej ………………. 102 mg http://PL4349321.e-naturessunshine.com/shop/products/11/544,liver-health-formula-100-kaps.html?__language=pl *ceny detaliczne